Читать книгу 100 vegetarische Suppen & Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 14

Gemüse-Nudel-Suppe

4 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: etwa 8 Minuten

120 g Möhren

100 g Zucchini

100 g Staudensellerie

120 g Brokkoli

3 EL Olivenöl

750 ml Gemüsebrühe

50 g Muschelnudeln (ohne Ei)

gem. Pfeffer

ger. Muskatnuss

1 Bund Basilikum

Pro Portion: E: 4 g, F: 10 g, Kh: 12 g, kJ: 662, kcal: 158

1. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Staudensellerie putzen, abspülen und abtropfen lassen. Das Gemüse in feine Streifen schneiden. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Brokkoli in Röschen teilen, Brokkolistiele schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

2. Olivenöl in einem Topf zerlassen. Die Brokkoliröschen darin andünsten, die Gemüsestreifen hinzugeben und mitdünsten lassen. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Nudeln hinzugeben. Die Suppe etwa 8 Minuten kochen, mit Pfeffer und Muskat würzen.

3. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen in Streifen schneiden. Die Suppe in Tellern anrichten und mit den Basilikumstreifen bestreut servieren.