Читать книгу 100 vegetarische Suppen & Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 23

Gemüsebrühe Julienne

4 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: etwa 10 Minuten

150 g Möhren

150 g Porree

150 g Staudensellerie oder 150 g Knollensellerie

2 EL Speiseöl

1 l Gemüsebrühe

ger. Muskatnuss

gem. Pfeffer

2 EL klein geschnittene Petersilie

Pro Portion: E: 2 g, F: 5 g, Kh: 4 g, kJ: 310, kcal: 74

1. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen. Staudensellerie putzen oder Knollensellerie schälen. Sellerie abspülen und abtropfen lassen. Das vorbereitete Gemüse in feine Streifen schneiden.

2. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Die Gemüsestreifen darin andünsten, Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen. Die Brühe etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Brühe mit Muskat und Pfeffer würzen.

3. Die Brühe in Tellern verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.