Читать книгу 100 vegetarische Suppen & Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 26

Gemüsebrühe mit Haferklößchen

4 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Quellzeit

Garzeit: Klößchen etwa 20 Minuten

125 g Hafermehl (aus dem Reformhaus oder Naturkostladen)

40 g Butter, 3–4 Eigelb (Größe M)

Bio-Hefeextrakt (aus dem Reformhaus oder Naturkostladen)

Salz, ger. Muskatnuss

1 Eiweiß (Größe M)

1–1 ½ l Gemüsebrühe

1–2 EL Schnittlauchröllchen

Pro Portion: E: 9 g, F: 18 g, Kh: 20 g, kJ: 1227, kcal: 293

1. Das Hafermehl in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht anrösten, auf einen Teller geben und erkalten lassen.

2. Butter mit Eigelb in einer Rührschüssel schaumig rühren, mit Hefeextrakt, Salz und Muskat würzen. Das Hafermehl unterrühren. Den Teig etwa 20 Minuten ausquellen lassen.

3. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Von dem Teig mit 2 Teelöffeln 12 kleine Klößchen abstechen und formen.

4. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Klößchen hineingeben und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen (die Brühe muss sich leicht bewegen).

5. Die Gemüsebrühe mit Haferklößchen anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.