Читать книгу 100 vegetarische Suppen & Eintöpfe - Dr. Oetker - Страница 28

Mangold-Dinkel-Eintopf

4 Portionen

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Einweichzeit

Garzeit: etwa 30 Minuten

100 g Dinkelkörner

250 ml kaltes Wasser

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

50 g Butter

1 l Gemüsebrühe

250 g Kartoffeln

150 g Knollensellerie

200 g Möhren

700 g Mangold

Salz, gem. Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

Pro Portion: E: 9 g, F: 13 g, Kh: 35 g, kJ: 1274, kcal: 305

1. Dinkel in eine Schale geben, mit kaltem Wasser übergießen und über Nacht einweichen.

2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Brühe und die eingeweichten Dinkelkörner mit dem Einweichwasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Dinkel etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

3. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Sellerie und Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffel-, Sellerie- und Möhrenwürfel in den Eintopf geben, wieder zum Kochen bringen und alles weitere etwa 10 Minuten garen.

4. Den Mangold putzen und die großen Blattstiele entfernen. Mangold gründlich waschen, abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden, in den Eintopf geben, wieder zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten mitkochen lassen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.