Читать книгу 100 vegetarische Vorspeisen & Snacks - Dr. Oetker - Страница 12

Basilikumpesto

etwa 250 ml

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Haltbarkeit: kalt gestellt etwa 6 Wochen

3–4 Knoblauchzehen

1 gestr. TL Salz

50 g Pinienkerne

8 EL klein geschnittene Basilikumblättchen

100 g ger. Pecorino oder Parmesan

200 ml kalt gepresstes Olivenöl

Insgesamt: E: 46 g, F: 260 g, Kh: 8 g, kJ: 10521, kcal: 2513

1. Knoblauch abziehen, mit Salz, Pinienkernen und Basilikum im Mörser so lange zerstoßen, bis eine cremeartige Masse entstanden ist. Oder die Zutaten in einen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremeartige Masse entstanden ist. Käse untermischen. Zuletzt Olivenöl unterrühren.

2. Pesto in ein vorbereitetes Glas füllen. Das Glas mit einem Twist-off-Deckel verschließen.