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Kräuterkäse-Kranz mit Pilzsalat

8 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühl- und Durchziehzeit

Für den Kräuterkäse-Kranz:

1 kg Doppelrahm-Frischkäse

250 g Schlagsahne

200 g zerlassene Butter

je 1 Bund glatte Petersilie, Basilikum, Dill, Schnittlauch

Salz, gem. Pfeffer

Für den Pilzsalat:

300 g Champignons

300 g Austernpilze

7 EL Nussöl

4 EL Estragon-Essig

einige vorbereitete Basilikumblättchen

Pro Portion: E: 16 g, F: 82 g, Kh: 7 g, kJ: 3633, kcal: 868

1. Für den Kräuterkäse-Kranz Frischkäse mit Sahne und Butter in einer Schüssel gut verrühren.

2. Petersilie, Basilikum und Dill abspülen, trocken tupfen. Die Blättchen bzw. Spitzen von den Stängeln zupfen. Blättchen und Spitzen klein schneiden. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Die vorbereiteten Kräuter unter die Käsecreme rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käsecreme in eine Kranzform (mit Olivenöl ausgestrichen) geben, glatt streichen und zugedeckt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Für den Pilzsalat Champignons und Austernpilze putzen, evtl. kurz abspülen und trocken tupfen. Größere Pilze halbieren oder in Scheiben schneiden.

4. Die Hälfte des Nussöls in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin evtl. in 2 Portionen unter Rühren anbraten, etwas abkühlen lassen.

5. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, restliches Nussöl unterschlagen. Die Marinade zu den Pilzen geben und vorsichtig unterheben. Den Salat etwas durchziehen lassen.

6. Den Kräuterkäse-Kranz auf einen Teller stürzen. Den Pilzsalat in die Mitte füllen. Restlichen Pilzsalat dazureichen, mit Basilikumblättchen garniert servieren.