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Sandwichtoast

10 Portionen

Zubereitungszeit: 50 Minuten

125 g Rucola (Rauke)

100 g abgetropfte, getrocknete Tomaten, in Öl

2 kleine, rote Zwiebeln

300 g Ziegenfrischkäse

20 Scheiben Sandwichtoast

Pro Portion: E: 9 g, F: 11 g, Kh: 39 g, kJ: 1232, kcal: 295

1. Rucola putzen und die dicken Stiele herausschneiden. Rucola abspülen, trocken tupfen und grob zerkleinern. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Rucola und Tomatenwürfel mit dem Frischkäse verrühren. Die Hälfte der Toastscheiben damit bestreichen. Zwiebelscheiben darauf verteilen, die restlichen Toastscheiben darauflegen und leicht andrücken.

3. Die belegten Toastscheiben nacheinander in den vorgeheizten Sandwichtoaster (gefettet) legen, jeweils etwa 5 Minuten toasten, diagonal halbieren und warm stellen.