Читать книгу 100 Rezepte - Salate und Rohkost - Dr. Oetker - Страница 12

Rohkostsalat

4 Portionen

pro Portion

2,25 Euro

Zubereitungszeit: 55 Minuten

200 g kleine Strauchtomaten

1 Zucchini (etwa 350 g)

1 Bund Radieschen

200 g Sojabohnensprossen

250 g Champignons

2 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

Für die Sauce:

150 g Crème fraîche

4 EL Schlagsahne

1 EL Sherryessig

Salz, gem. Pfeffer

etwas Zucker

2 EL gehackte Kräuter, z. B. Kerbel, Estragon, Basilikum

Pro Portion: E: 6 g, F: 31 g, Kh: 11 g, kJ: 1493, kcal: 357

1. Tomaten abspülen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten achteln.

2. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini mit einem Messer, Sparschäler oder einer Aufschnittmaschine der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

3. Sojabohnensprossen verlesen, in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Champignons putzen, evtl. kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Champignons in Scheiben schneiden und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Die vorbereiteten Salatzutaten auf Tellern oder einer großen Platte anrichten.

4. Für die Sauce Crème fraîche mit Sahne und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kräuter unterrühren. Sauce über die Salatzutaten geben und sofort servieren.

Tipp: Der Rohkostsalat schmeckt lecker zu kurz gebratenem oder gegrilltem Fleisch.