Читать книгу 100 Rezepte - Salate und Rohkost - Dr. Oetker - Страница 21

Gebratener Paprikasalat

4 Portionen (ohne Foto)

pro Portion

2,10 Euro

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Durchziehzeit

je 2 große, rote, grüne und gelbe Paprikaschoten (etwa 1 ½ kg)

8 EL Olivenöl

4 Knoblauchzehen

6–8 Stängel Oregano

Saft von 1 Limette

Salz, gem. Pfeffer

evtl. etwas Olivenöl

Pro Portion: E: 4 g, F: 21 g, Kh: 15 g, kJ: 1118, kcal: 267

1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Jeweils etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Paprikastücke darin portionsweise unter Rühren anbraten. Die Paprikastücke jeweils aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben.

3. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchscheiben in dem verbliebenen Bratfett anbraten.

4. Oregano abspülen und trocken tupfen (1–2 Stängel zum Garnieren beiseitelegen). Blättchen von den Stängeln zupfen, klein schneiden.

5. Knoblauchscheiben und Oregano zu den Paprikastücken in die Schüssel geben und untermischen. Limettensaft unterrühren. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. noch etwas Olivenöl unterrühren. Den Paprikasalat zugedeckt in den Kühlschrank stellen und etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Paprikasalat mit den beiseitegelegten Oreganostängeln garniert servieren.