Читать книгу 100 Rezepte - Salate und Rohkost - Dr. Oetker - Страница 8

Heringssalat mit Senf-Dill-Dressing

4–6 Portionen

pro Portion

2,15 Euro

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Für das Senf-Dill-Dressing:

200 g saure Sahne

150 g Joghurt (3,5 % Fett)

2–3 TL milder Senf

1 Prise Zucker

Salz, gem. Pfeffer

½ Bund Dill

200 g gut abgetropfte Gewürz- oder Salzgurken

200 g gut abgetropfter, eingelegter Kürbis (aus dem Glas)

250 g gut abgetropfte Bismarckheringsfilets (aus dem Glas)

2 Äpfel

1 Kopf Eichblatt- oder Kopfsalat

4–6 hart gekochte Eier

Pro Portion: E: 18 g, F: 17 g, Kh: 13 g, kJ: 1219, kcal: 291

1. Für das Dressing saure Sahne mit Joghurt und Senf verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Dill abspülen und trocken tupfen (von 1 Dillstängel die Spitzen abzupfen und zum Garnieren beiseitelegen). Von den restlichen Stängeln die Spitzen abzupfen, klein schneiden und unter das Dressing rühren.

2. Gurken, Kürbisstücke und Heringsfilets in kleinere Stücke schneiden. Äpfel abwaschen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel mit der Schale in Spalten schneiden. Gurken-, Kürbis-, Heringsstücke und Apfelspalten in einer Schüssel vorsichtig vermischen.

3. Salat putzen, abspülen, gut abtropfen lassen oder trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Eier pellen und in Spalten schneiden.

4. Salatblätter auf einer Platte anrichten. Den Heringssalat und die Eierspalten darauf verteilen und mit den beiseitegelegten Dillspitzen garnieren.

Tipp: Wer es weniger sauer mag, nimmt Matjes- statt Bismarckhering.