Читать книгу 100 Rezepte - Salate und Rohkost - Dr. Oetker - Страница 4

Andalusischer Salat

4 Portionen

pro Portion

1,85 Euro

Zubereitungszeit: 35 Minuten

je 1 grüne, gelbe und rote Paprikaschote

4 Tomaten (etwa 600 g)

9 abgetropfte, grüne Oliven, mit Paprika gefüllt

3 hart gekochte Eier

1 Gemüsezwiebel

8–10 Blätter Kopfsalat

Für die Salatsauce:

3 EL Kräuteressig

½ gestr. TL Salz

grob gem. Pfeffer

1 Msp. Knoblauchpulver

gerebelter Oregano

1 EL Weinbrand

4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl

Pro Portion: E: 10 g, F: 17 g, Kh: 14 g, kJ: 1093, kcal: 260

1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

2. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden.

3. Die Oliven in Scheiben schneiden. Eier pellen, in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Salatblätter abspülen und gut abtropfen lassen oder trocken schleudern.

4. Für die Salatsauce Essig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano und Weinbrand verrühren, das Speiseöl unterschlagen.

5. Eine große Salatplatte oder 4 Teller mit den Salatblättern auslegen. Darauf Tomaten-, Oliven- und Eierscheiben, Paprikastreifen und Zwiebelringe anrichten. Salat mit der Salatsauce beträufeln und servieren.