Читать книгу 100 Rezepte - Salate und Rohkost - Dr. Oetker - Страница 25

Nudelsalat mit Gorgonzola-Creme

4–6 Portionen

pro Portion

2,45 Euro

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit

5 l Wasser

5 gestr. TL Salz

500 g Spiralnudeln

500 g Staudensellerie

500 g grüner Spargel

Salz

200 g Cocktailtomaten

70 g Pinienkerne

Für die Gorgonzola-Creme:

150 g Gorgonzola

300 g Crème fraîche

2 EL Salatmayonnaise

gem. Pfeffer

einige Basilikumblättchen

Pro Portion: E: 22 g, F: 36 g, Kh: 64 g, kJ: 2782, kcal: 667

1. Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

2. Anschließend Nudeln in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen und erkalten lassen.

3. Den Sellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Selleriestangen abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Von dem Spargel nur das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

4. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Sellerie- und Spargelscheiben darin etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

5. Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die vorbereiteten Salatzutaten in eine Schüssel geben und mischen.

6. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen.

7. Für die Creme Gorgonzola durch ein feines Sieb streichen, mit Crème fraîche und Mayonnaise verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Creme unter die Salatzutaten heben und den Salat abschmecken.

8. Basilikumblättchen abspülen und trocken tupfen. Den Salat mit Pinienkernen und Basilikumblättchen bestreut servieren.