Читать книгу 100 Rezepte - Salate und Rohkost - Dr. Oetker - Страница 16

Salatteller mit Sprossen

8–10 Portionen

pro Portion

2,00 Euro

Zubereitungszeit: 60 Minuten

250 g Feldsalat

1 Kopf Lollo bionda

200 g Radieschensprossen

375 g frische Champignons

350 g kleine Tomaten

Für die Sauce:

6–8 EL Estragonessig

2–3 TL körniger Senf

Salz, gem. Pfeffer

150 ml Sonnenblumenöl

2 EL Estragonblättchen

60 g Pinienkerne

Pro Portion: E: 5 g, F: 21 g, Kh: 4 g, kJ: 969, kcal: 231

1. Feldsalat putzen und die Wurzelenden abschneiden. Lollo bionda ebenfalls putzen. Beide Salate abspülen und gut abtropfen lassen. Lollo bionda in mundgerechte Stücke zupfen.

2. Die Radieschensprossen abspü-len und abtropfen lassen. Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten abspülen, abtropfen lassen, halbieren oder vierteln und die Stängelansätze herausschneiden.

3. Für die Sauce Essig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Öl unterschlagen.

4. Die vorbereiteten Salatzutaten auf einer großen Platte anrichten, die Sauce darauf verteilen.

5. Estragonblättchen abspülen und trocken tupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Estragonblättchen und Pinienkerne auf den Salat streuen.