Читать книгу 100 Rezepte - Salate und Rohkost - Dr. Oetker - Страница 18

Spaghetti-Salat

6–8 Portionen

pro Portion

1,20 Euro

Zubereitungszeit: 30 Minuten

5 l Wasser

5 gestr. TL Salz

500 g Spaghetti

200 g abgetropfte, getrocknete Tomaten in Öl

200 g abgetropfte, schwarze Oliven (mit Stein)

2 Knoblauchzehen

2 EL Tomatenmark

½ Topf Basilikum

6 EL Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

120 g frisch gehobelter Parmesan

Pro Portion: E: 18 g, F: 27 g, Kh: 60 g, kJ: 2350, kcal: 562

1. Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Spaghetti hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nudeln in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2. Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Oliven entsteinen und halbieren. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Knoblauch mit Tomatenstreifen, Olivenhälften und Tomatenmark in einer großen Schüssel gut vermischen. Die Spaghetti unterheben.

3. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden, mit Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Spaghetti-Salat geben. Salat mit Parmesan bestreuen und servieren.