Читать книгу 100 Rezepte - Salate und Rohkost - Dr. Oetker - Страница 24

Gurkenteller alla Mamma

4 Portionen

pro Portion

0,95 Euro

Zubereitungszeit: 20 Minuten

130 g abgetropfter Tunfisch in Sonnenblumenöl (aus der Dose)

etwa 50 ml Gemüsebrühe

3 EL Zitronensaft

Salz, gem. Pfeffer

1 Knoblauchzehe

½ Zwiebel

5 EL Joghurt (3,5 % Fett)

2 mittelgroße Tomaten

1 ½ mittelgroße Salatgurken

evtl. einige frische Basilikumblättchen oder Dillspitzen

Pro Portion: E: 9 g, F: 6 g, Kh: 6 g, kJ: 507, kcal: 121

1. Den Tunfisch mit einer Gabel grob zerzupfen. Tunfisch mit Brühe, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab pürieren. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zwiebelhälfte abziehen und sehr fein würfeln. Knoblauch und Zwiebelwürfel zu dem Tunfischpüree geben.

2. Joghurt unterrühren, evtl. etwas Brühe hinzugeben. Die Tunfischcreme mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken.

3. Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden. Gurken (nach Belieben schälen) abspülen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. Gurken in feine Scheiben hobeln.

4. Vier Salatteller mit den Gurkenscheiben auslegen. Die Tunfischcreme daraufträufeln. Die Tomatenwürfel darauf verteilen. Nach Belieben Basilikumblättchen oder Dillspitzen abspülen und trocken tupfen. Die Gurkenteller damit garnieren.