Читать книгу 100 Rezepte - Salate und Rohkost - Dr. Oetker - Страница 23

Zaziki-Kartoffel-Salat

4 Portionen

pro Portion

0,95 Euro

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühl- und Durchziehzeit

600 g festkochende Kartoffeln

250 g Zaziki (aus dem Kühlregal)

½ Salatgurke (etwa 300 g)

Salz

2 kleine Zwiebeln

2–3 Knoblauchzehen

etwa 15 abgetropfte, schwarze Oliven, entsteint

100 g Schafskäse

gem. Pfeffer

Pro Portion: E: 10 g, F: 18 g, Kh: 28 g, kJ: 1333, kcal: 319

1. Kartoffeln gründlich waschen, knapp mit Wasser bedeckt in einem Topf, zugedeckt zum Kochen bringen und in 20–25 Minuten gar kochen. Die garen Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und erkalten lassen.

2. Die kalten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Zaziki vermengen und etwas durchziehen lassen.

3. Gurkenhälfte abspülen, abtrocknen und das Ende abschneiden. Gurkenhälfte grob raspeln, mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten stehen lassen.

4. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in Würfel schneiden und unter die Kartoffelscheiben heben. Oliven in Streifen und Schafskäse würfeln.

5. Die Gurkenraspel gut ausdrücken, mit Olivenstreifen und Schafskäsewürfeln unter den Salat heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Für eine Variante ohne Oliven und Schafskäse 1 Bund klein geschnittene Radieschen, mittelalte Goudawürfel und ½ klein geschnittenes Bund Dill zum Salat geben.