Читать книгу 100 Rezepte - Salate und Rohkost - Dr. Oetker - Страница 9

Löwenzahnsalat mit Orangen und Putenbrust

8–10 Portionen

pro Portion

1,60 Euro

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: 5–6 Minuten

500 g Löwenzahnblätter

750 g Putenbrustfilet

Salz, gem. Pfeffer

5 EL Speiseöl

Für die Salatsauce:

2 Knoblauchzehen

4 EL Himbeeressig

rosa Pfefferbeeren

etwas Zucker

6 EL Olivenöl

4 EL Sonnenblumenöl

2–3 rote Zwiebeln

4 Orangen

Pro Portion: E: 9 g, F: 22 g, Kh: 10 g, kJ: 1202, kcal: 287

1. Die Löwenzahnblätter unter fließendem kalten Wasser abspülen, evtl. etwas zerkleinern und gut abtropfen lassen.

2. Putenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils etwas Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenbruststreifen darin portionsweise von beiden Seiten 5–6 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

3. Für die Sauce Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Essig mit Pfefferbeeren, Zucker und Knoblauch verrühren, beide Ölsorten unterschlagen.

4. Die Zwiebeln abziehen, zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Orangen filetieren, den Saft dabei auffangen. Orangensaft unter die Salatsauce rühren.

5. Löwenzahnblätter mit Orangenfilets und Zwiebelringen auf Tellern anrichten. Die Sauce daraufträufeln, Putenbruststreifen darauf verteilen.