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Maracuja-Quark-Strudel

4–6 Portionen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: etwa 25 Minuten

½ Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

50 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

40 g Zucker

1 Ei (Größe M)

1 Eigelb (Größe M)

250 g Magerquark

50 ml Maracujanektar

2 Vollkorn- oder Kokos-Zwiebäcke

100 g fertiger Strudelteig (Kühlregal oder TK)

2 EL gehobelte Mandeln

Pro Portion: E: 12 g, F: 15 g, Kh: 26 g, kJ: 1240, kcal: 296

1. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. 40 g der Butter oder Margarine, Zucker und Zitronenschale in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen sehr cremig rühren. Ei und Eigelb gut unterrühren.

4. Quark, Zitronensaft und Maracujanektar hinzugeben und unterrühren. Zwiebäcke in einen Gefrierbeutel geben, Beutel fest verschließen. Zwiebäcke mit einer Teigrolle fein zerbröseln und unter die Quarkmasse heben.

5. Ein Backblech (30 x 40 cm, mit Backpapier belegt) mit dem Strudelteig (TK-Strudelteig vorher auftauen lassen) auslegen. Die Maracuja-Quark-Masse darauf verteilen, dabei rundherum einen etwa 3 cm breiten Rand frei lassen. Die Teigränder über die Quarkmasse schlagen. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen.

6. Restliche Butter oder Margarine zerlassen. Den Strudel damit bestreichen, mit Mandeln bestreuen.

7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Strudel etwa 25 Minuten backen.

8. Den Strudel mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Den Strudel leicht abkühlen lassen, in 4–6 Stücke schneiden und servieren.