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Hefebuchteln mit Backobst

(Römertopf® 3-Liter-Inhalt)

6 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Marinier- und Teiggehzeit

Garzeit: etwa 60 Minuten

500 g Ananas (aus dem Kühlregal)

1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)

200 g gemischtes Backobst

50 g brauner Zucker

Für den Hefeteig:

300 g Weizenmehl

21 g frische Hefe

125 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)

40 g Zucker

75 g zerlassene, abgekühlte Butter

125 ml Wasser

2 EL Puderzucker

einige Minzeblättchen

Pro Portion: E: 8 g, F: 12 g, Kh: 87 g, kJ: 2093, kcal: 500

1. Ananas-Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen. Backobst mit den Ananasstücken, Zucker, Limettenschale und 3 Esslöffeln Limettensaft vermischen und etwa 30 Minuten marinieren.

2. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. 6 Esslöffel von der Milch und etwas Zucker hinzufügen. Mit einem kleinen Teil des Mehls mit einer Gabel vorsichtig verrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen.

3. Butter, restlichen Zucker und restliche Milch hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 40 Minuten).

4. In der Zwischenzeit das marinierte Obst mit der Marinade und Wasser in einen gewässerten Römertopf® füllen. Den Topf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

5. Backobst etwa 60 Minuten garen.

6. Nach etwa 40 Minuten Garzeit von dem Obst den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen.

7. Die Teigkugeln nebeneinander auf das Obst in den Römertopf® setzen. Die Buchteln mit dem Backobst zugedeckt in weiteren etwa 20 Minuten fertig garen.

8. Die gegarten Buchteln mit Puderzucker bestäuben und unter dem vorgeheizten Backofengrill (oder bei Ober-/Unterhitze: etwa 240 °C) karamellisieren lassen.

9. Die Buchteln mit dem Backobst anrichten und mit abgespülten, trocken getupften Minzeblättchen garnieren.