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Gefächerter Apfelauflauf

6 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 50–60 Minuten

1 ½ kg Äpfel, z. B. Boskop

1–2 EL Zitronensaft

1 EL Wasser

1 heller Biskuitboden (Wiener Boden, etwa 400 g, fertig gekauft)

500 ml Milch (3,5 % Fett)

5 Eier (Größe M), 60 g Zucker

einige Tropfen Bittermandel-Aroma (aus dem Röhrchen)

100 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)

100 g gestiftelte Mandeln

40 g Butter

Pro Portion: E: 12 g, F: 24 g, Kh: 94 g, kJ: 2709, kcal: 647

1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Zitronensaft und Wasser verrühren und unter die Apfelspalten mischen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Danach eine runde Auflaufform (Ø 28–30 cm, gefettet) mit einem Wiener Boden (3 Lagen) auslegen.

4. Milch mit Eiern verschlagen. Zucker und Aroma unterrühren. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel fest verschließen. Amarettini mit einer Teigrolle grob zerbröseln.

5. Apfelspalten dachziegelartig auf dem Biskuitboden in der Form verteilen, Mandeln daraufgeben und mit Amarettinibröseln bestreuen. Die Eiermilch darübergießen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Apfelauflauf 50–60 Minuten backen.