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Karamellauflauf „Schweizer Art“

4 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit

Garzeit: etwa 50 Minuten

100 g feinster Zucker

400 g Schlagsahne

6 Eigelb (Größe M)

6 Eiweiß (Größe M)

8 Birnenhälften, geschält oder blanchiert (aus der Dose)

100 g Biskuitwürfel

Pro Portion: E: 16 g, F: 44 g, Kh: 64 g, kJ: 3073, kcal: 735

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze karamellisieren. Sahne hinzugießen, zum Kochen bringen und unter Rühren so lange kochen lassen, bis der Karamell gelöst ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen, die Karamellsahne abkühlen lassen.

3. Mit Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

4. Die Birnenhälften fächerartig einschneiden und mit den Biskuitwürfeln in eine Auflaufform (gefettet) geben. Die Karamellsahne darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Auflauf etwa 50 Minuten garen.