Читать книгу 100 Ofengerichte - Süße Mahlzeiten - Dr. Oetker - Страница 17

Mohr im Hemd

4 Portionen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Backzeit: 20–30 Minuten

80 g Butter (zimmerwarm)

4 Eigelb (Größe M)

60 g Zucker

70 g geröstete, ganze Mandeln

Mark von 1 Vanilleschote

80 g Zartbitter-Schokolade

4 Eiweiß (Größe M)

20 g Zucker

etwas Zucker

200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

Außerdem:

4 Förmchen (Ø 8 cm, 250 ml Inhalt)

Pro Portion: E: 13 g, F: 53 g, Kh: 33 g, kJ: 2880, kcal: 688

1. Butter und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) schaumig schlagen. Zucker hinzugeben und so lange weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Mandeln fein mahlen und mit dem Vanillemark zu der Butter-Eigelb-Masse geben.

4. Schokolade in Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Schokolade unter die Butter-Eigelb-Masse unterrühren.

5. Eiweiß steif schlagen. Den Zucker kurz unterschlagen. Ein Drittel des Eischnees unter die Schokoladenmasse rühren. Restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.

6. Vier Förmchen (gefettet) mit etwas Zucker ausstreuen. Die Schokoladencreme in die Förmchen (die Förmchen dürfen nur bis zu zwei Drittel gefüllt sein) füllen.

7. Die Förmchen in eine Auflaufform setzen. So viel Wasser hinzugießen, dass die Form bis zu einem Drittel im Wasser steht. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Küchlein 20–30 Minuten backen.

8. In der Zwischenzeit Sahne steif schlagen. Die Küchlein jeweils auf einen Teller stürzen, mit der Sahne anrichten und sofort servieren.