Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 28

Auch Diäten unterliegen Modeströmungen. Und so geraten Kohlenhydrate zunehmend auf die Abschussliste und werden als Dickmacher verpönt. Um es klarzustellen: Kohlenhydrate allein machen nicht dick. Prinzipiell wird jeder Nährstoff, egal ob Kohlenhydrate, Fett oder Eiweiß, der im Übermaß aufgenommen wird, in Fettgewebe umgewandelt.

Werden jedoch viele Einfach- und Zweifachzucker verzehrt, vor allem als süße Getränke, begünstigt dies die Entstehung von Übergewicht und dadurch von verschiedenen ernährungsabhängigen Erkrankungen. Komplexe Kohlenhydrate dagegen, wie sie in Gemüse, Obst, Kartoffeln und Getreideprodukten zu finden sind, enthalten besonders viele Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Ballaststoffe pro Kalorie. Insbesondere Ballaststoffe können außerdem das Risiko für Krankheiten senken.