Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 36

Während des Wachstums braucht der Körper besonders viele Nährstoffe. Der Kalziumvorrat fürs Leben wird bis zum 20. Lebensjahr eingelagert, danach beginnt der Abbau. Ausreichend Eiweiß ermöglicht den Zellaufbau. Ballaststoffe sind wichtig für gesunde Darmbakterien. Dies alles ist mit einer vollwertigen Ernährung zu erreichen – ganz ohne Zusatzstoffe! Das Problem: Kinder bekommen meist zu viel von allem – die Kiggs Studie zeigte deutlich: Kinder trinken zu viel Süßgetränke und essen zu viel Süßigkeiten und Snacks. Zu kurz kommen Getreide, Gemüse und Obst, Milchprodukte und Fisch sowie die Sättigungsbeilagen wie Kartoffeln, Reis und Nudeln. Insgesamt kommt Vollkorn viel zu selten auf dem Speisezettel vor!

Was heißt das in Bezug auf die Nährstoffe? In Bezug auf Kalzium, Jod, Folsäure und Vitamin D sind unsere Kinder nicht immer optimal versorgt. Das hat vor allem Auswirkungen auf die Knochenentwicklung – es wird zu wenig Kalzium eingelagert. Langfristig ist das fatal, weil wir von unseren Kalziumvorräten, die wir in Kindheit und Jugend im Skelett einlagern, unser Leben lang zehren. Jod brauchen wir für eine gesunde Schilddrüse – bei einer schlechten Versorgung bildet sich ein Kropf. Folsäure schließlich ist das Wachstumsvitamin schlechthin. Was auch fehlt, sind Ballaststoffe, die letzten Endes für die Immunkräfte entscheidend sind, weil sie den Darmbakterien als Nahrung dienen.