Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 29

Ballaststoffe sind faserreiche oder auch gallertartige Bestandteile von Pflanzen, die sie außen stützen oder ihnen im Zellinneren Struktur geben. Bei Lebensmitteln gehören Ballaststoffe größtenteils zu den Kohlenhydraten. Teilweise ernähren sich die Mikroorganismen in unserem Darm (Darmmikrobiota, früher Darmflora) davon und stellen so gesunde Stoffe her. Teilweise quellen Ballaststoffe nur und werden unverdaut ausgeschieden – das fördert die Verdauung. Sie sind also kein unnötiger Ballast, sondern wichtig für die Gesundheit – am besten als bunte Mischung. Damit die Ballaststoffe quellen können, brauchen sie Flüssigkeit. Sonst wirken sie eher wie ein Pfropf, der die Verdauung lahmlegt und zu Verstopfung führt. Deshalb zu und nach ballaststoffreichen Mahlzeiten viel trinken: mindestens 1,5 Liter über den Tag verteilt.

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Ballaststoffe, etwa in Haferflocken, sind kein unnötiger Ballast, sondern wichtig für unsere Gesundheit. Sie können die Verdauung unterstützen und den Cholesterinspiegel senken.