Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 31

Ballaststoffe sind nur in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten – je naturbelassener diese sind, desto mehr. So enthält Vollkornmehl 3,5-mal so viele Ballaststoffe wie weißes Mehl, Mandeln mit Haut doppelt so viel wie gehäutete, Apfel mit Schale mehr als geschälter oder als Apfelmus oder gar Saft.

Ganz oben auf der Hitliste steht Getreidevollkorn. Dann folgen Nüsse, Kerne und Saaten, die aber durch ihren Fettgehalt auch mehr Kalorien haben. Gemüse und Obst dagegen sind kalorienarm, enthalten aber reichlich Ballaststoffe.