Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 30

 Durch die faserige Struktur muss die Nahrung länger gekaut werden: Das trägt schon zur Sättigung bei.

 Ballaststoffe quellen stark auf, wodurch sich das Volumen einer Mahlzeit deutlich vergrößert. So sorgen sie für eine längere Verweildauer im Magen, was ebenfalls satt macht.

 Ballaststoffe binden im Darm Wasser, wodurch sich das Stuhlvolumen erhöht und die Stuhlkonsistenz weicher wird.

 Ballaststoffe binden Gallensäure, die wiederum Cholesterin enthält. Gallensäure und Cholesterin werden so über den Stuhl ausgeschieden. Das senkt den Cholesterinspiegel.

 Sie verzögern die Verdauung. So werden auch Kohlenhydrate aus dem Darm langsamer ins Blut aufgenommen. Das verhindert hohe Blutzuckerwerte und senkt dadurch das Risiko für Diabetes Typ 2.

 Ballaststoffe verringern durch all diese Eigenschaften das Risiko für zahlreiche Krankheiten, die durch eine falsche Ernährung mit bedingt sind, insbesondere Adipositas, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Auch bei Darm- und Magenkrebs ist eine positive Wirkung wahrscheinlich.