Читать книгу Robuchon. Todas las recetas - Joel Robuchon - Страница 86

Para dar aún mayor untuosidad a la sopa, puede, si lo desea, añadir un poco de nata ligeramente batida en el momento de servir. Ponga sin más la nata bien fría en un cuenco y bátala un poco con unas varillas mecánicas o eléctricas (no se trata de montar la nata en chantillí). Vierta un cucharón generoso sobre la sopa o sírvala aparte, para que los comensales puedan agregar un poco si lo desean.