Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 507

Капусту разделить на соцветия, морковь нарезать соломкой длиной 5 см, перец – соломкой толщиной 5 мм, крупные грибы – на половинки, мелкие оставить целиком.

Варить все в пароварке 6 минут, пока овощи не станут мягкими.

За 3 минуты до окончания варки положить туда же артишоки – чтобы они разморозились.

Переложить смесь в салатник, добавить ветчину и крупно нарезанный лук.

Для приготовления заправки зубчики чеснока измельчить, обжарить в оливковом масле и остудить.

Смешать чеснок с винным уксусом, горчицей, солью, сахаром и молотым перцем.

Заправить, дать постоять 3 часа при комнатной температуре (или 3 дня в холодильнике), периодически размешивая.

При желании ветчину можно заменить мясом индейки.

250 г нарезанной кубиками ветчины

2 большие моркови

по 1 стручку сладкого красного и зеленого перца

250 г грибов

300 г мороженых сердцевин артишоков

1 ч. ложка орегано

1 пучок зеленого лука

1/2 головки цветной капусты

Для заправки:

8 больших зубков чеснока

6 ст. ложек оливкового масла

5 ст. ложек винного уксуса

1 ст. ложка горчицы

соль

сахар

молотый черный перец