Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 518

Копченую свинину нарезать небольшими кубиками и обжарить на небольшом огне в течение 8 минут. Посыпать майораном.

Дыню разрезать пополам, вынуть семена и вырезать из нее специальной ложкой шарики.

Сложить дынные шарики в миску с остывшим мясом. Проварить в течение 6 минут в подсоленной воде горошек, слить воду, промыть его холодной водой и слегка просушить на сите.

Положить горошек в миску с мясом.

Приготовить соус из уксуса, соли, перца и оливкового масла. Соус тщательно взбить.

Полить им салат и перемешать.

Зелень промыть, порезать и посыпать ею салат.

650 г мяса холодного копчения (свинина)

2 ч. ложки сливочного масла

1 ч. ложка майорана

500 г желтой сладкой дыни

300 г свежего или мороженого зеленого горошка

4 ст. ложки яблочного уксуса

5 ст. ложек оливкового масла

зелень петрушки

кориандр

красный молотый перец

соль