Читать книгу Абсолютная иллюзия - - Страница 11

Иллюзия: Похоже на гладкий камень, но тает во рту кремовой текстурой. Порций: 4 Калорийность: ~220 ккал на порцию

Ингредиенты:

Белый шоколад – 150 г

Сливки 33% – 200 мл

Сахар – 40 г

Агар-агар – 2 г

Какао-порошок – для «пыльного камня»

Приготовление пошагово:

В небольшой кастрюле нагреть сливки до теплого состояния (не кипятить).

Растопить белый шоколад на водяной бане.

Соединить шоколад со сливками, тщательно перемешать до однородности.

Добавить агар-агар, снова перемешать и прогреть 1–2 минуты, чтобы агар растворился.

Разлить смесь в силиконовые формы «камней», охладить до комнатной температуры, затем поставить в морозильник на 4–6 часов.

Перед подачей вынуть камни, слегка присыпать какао-порошком для эффекта пыли.

Совет: Чтобы эффект был реалистичнее, формы можно слегка заморозить на бумажной основе – «камень» получится матовым, а не глянцевым.