Читать книгу Абсолютная иллюзия - - Страница 25

Иллюзия: Камень с внутренними слоями разных вкусов, тает во рту. Порций: 4 Калорийность: ~270 ккал на порцию

Ингредиенты:

Белый шоколад – 150 г

Сливки 33% – 200 мл

Сахар – 40 г

Агар-агар – 2 г

Фруктовое пюре (малина, манго, черника) – 50 г каждого

Какао-порошок – для «пыльного камня»

Приготовление пошагово:

Подготовить шоколадно-сливочную смесь: растопить шоколад, добавить сливки, сахар, нагреть и перемешать.

Добавить агар-агар и прогреть 1–2 минуты.

В силиконовые формы для камней сначала вылить слой шоколадной смеси.

Добавить слой фруктового пюре, затем снова слой шоколада, повторяя до 2–3 слоёв.

Охладить до комнатной температуры, затем поставить в морозильник на 4–6 часов.

Перед подачей слегка присыпать какао-порошком.

Эффект: Камень выглядит однородным снаружи, но во рту раскрываются разные слои вкуса.