Читать книгу Абсолютная иллюзия - - Страница 18

Иллюзия: Взбитый мусс почти прозрачный, но с насыщенным вкусом. Порций: 2–3 Калорийность: ~150 ккал на порцию

Ингредиенты:

Белый шоколад – 50 г

Сливки 33% – 100 мл

Желатин – 2 г

Настой мяты или цитрусов – 20 мл

Приготовление пошагово:

Замочить желатин в холодной воде и оставить набухать 5–10 минут.

Растопить белый шоколад на водяной бане.

Влить сливки и тщательно перемешать до однородности.

Подогреть желатин до растворения и добавить в смесь, перемешать.

Взбить смесь венчиком или миксером до лёгкой воздушной текстуры.

Разлить в прозрачные креманки и поставить в холодильник минимум на 1–2 часа.

Эффект: Мусс выглядит почти прозрачным, но раскрывает насыщенный вкус при каждом кусочке.