Читать книгу Абсолютная иллюзия - - Страница 13

Иллюзия: Тёплая магма, текучая и светящаяся, подается на бисквите. Порций: 4 Калорийность: ~320 ккал на порцию

Ингредиенты:

Тёмный шоколад – 100 г

Сливки 33% – 100 мл

Сахар – 30 г

Красный пищевой краситель – 2–3 капли

Бисквит (готовый или домашний) – 4 кружочка

Агар-агар или съедобный гель – 10 г

Приготовление пошагово:

В небольшой кастрюле растопить шоколад со сливками и сахаром, постоянно помешивая на медленном огне.

Добавить красный краситель, тщательно перемешать.

Развести агар-агар в 20 мл воды, нагреть до растворения, добавить в шоколадную смесь.

Подготовить бисквитные основы на тарелках.

Аккуратно вылить шоколадную смесь на бисквит, чтобы «лава» стекала с краёв.

Подавать тёплым. Можно слегка подсветить тарелку светодиодной подсветкой для усиления эффекта магмы.

Совет: «Лава» будет более текучей, если дать ей немного остыть до комнатной температуры перед подачей.