Читать книгу Абсолютная иллюзия - - Страница 20

Иллюзия: Камень, который тает во рту, а внутри спрятан яркий вкус. Порций: 4 Калорийность: ~250 ккал на порцию

Ингредиенты:

Белый шоколад – 150 г

Сливки 33% – 200 мл

Сахар – 40 г

Агар-агар – 2 г

Ягоды (малина, черника) – 12–16 шт.

Какао-порошок – для «пыльного камня»

Приготовление пошагово:

В небольшой кастрюле слегка нагреть сливки (не доводя до кипения).

Растопить белый шоколад на водяной бане.

Смешать шоколад со сливками и сахаром до однородной массы.

Добавить агар-агар и прогреть 1–2 минуты, чтобы он полностью растворился.

Разлить немного смеси в силиконовые формы «камней», положить в центр ягоду, затем аккуратно залить оставшейся смесью.

Охладить до комнатной температуры, затем поставить в морозильник на 4–6 часов.

Перед подачей слегка присыпать какао-порошком для эффекта «пыльного камня».

Эффект: Камень выглядит твёрдым, но тает во рту, открывая сладкий сюрприз.