Читать книгу Невесомые вкусы - - Страница 13

Ингредиенты (4 порции)

Тыква – 200 г

Апельсиновый сок – 100 мл

Агар-агар – 2 г

Сахар – 10 г

Кедровые орешки – 20 г

Сливки 10% – 50 мл

Калорийность: ≈ 140 ккал на порцию

Приготовление

Тыква: нарежьте тыкву кубиками, отварите до мягкости (10–12 минут).

Пюре: измельчите отваренную тыкву в пюре с помощью блендера.

Гель: смешайте апельсиновый сок с сахаром, нагрейте, добавьте агар-агар. Доведите до лёгкого кипения 1–2 минуты, помешивая.

Формирование кубиков: смешайте тыквенное пюре с агаровой смесью, разлейте в небольшую силиконовую форму, охладите в холодильнике до полного застывания (около 1 часа).

Кедровые орешки: слегка обжарьте на сухой сковороде.

Подача: нарежьте застывший гель кубиками, выложите на тарелку, посыпьте орешками, сверху полейте небольшим количеством сливок или апельсинового соуса.