Читать книгу Невесомые вкусы - - Страница 14

Ингредиенты (4 порции)

Ягоды (малина, черника) – 150 г

Лимонный сок – 1 ст. л.

Сахар – 10 г

Агар-агар – 1 г

Калорийность: ≈ 100–120 ккал на порцию

Пошаговое приготовление

Ягодное пюре: измельчите ягоды в блендере до однородного состояния, добавьте сахар.

Желатиновая смесь: агар-агар разведите в 1 ст. л. воды, доведите до кипения 1–2 минуты.

Смешивание: добавьте горячий агар к ягодному пюре, хорошо перемешайте. Остудите до температуры около 35–40°С.

Формирование сфер: с помощью маленького шприца или ложечки формируйте капли на холодной поверхности или в ледяной воде. В каждую каплю добавьте мини-дозу лимонного сока в центр, чтобы получилась жидкая сердцевина.

Охлаждение: поместите сферы в холодильник на 15–20 минут для стабилизации.

Подача: аккуратно переложите сферы на десертное блюдо, можно добавить листья мяты или съедобные цветы для декора.