Читать книгу Невесомые вкусы - - Страница 24

Ингредиенты (4 порции)

Сладкий картофель – 400 г

Лук – 1 шт.

Овощной бульон – 500 мл

Сливки 20% – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Кокосовое молоко – 50 мл

Лецитин – ½ ч. л.

Орехи (грецкие, кешью) – 20 г

Сахар – 1 ч. л.

Калорийность: ≈ 160–180 ккал на порцию

Пошаговое приготовление

Подготовка: очистите и нарежьте сладкий картофель и лук.

Варка: залейте овощи бульоном, доведите до кипения, варите 15–20 минут до мягкости.

Пюре: взбейте овощи блендером до однородной текстуры, добавьте сливки, соль и перец.

Кокосовая пена: смешайте кокосовое молоко с лецитином, взбейте блендером до воздушной пены.

Карамельные орешки: орехи обжарьте на сухой сковороде, добавьте сахар и слегка карамелизуйте.