Читать книгу Невесомые вкусы - - Страница 22

Ингредиенты (4 порции)

Груши – 200 г

Сливочный сыр – 100 г

Сахар – 15 г

Желатин – 2 г

Имбирь свежий – 5 г

Агар-агар – 1 г

Миндаль – 20 г

Калорийность: ≈ 160–180 ккал на порцию

Пошаговое приготовление

Грушевое пюре: очистить груши, нарезать и измельчить в блендере, добавить сахар и сыр, взбить до воздушного крема.

Желатин: развести в воде, ввести в крем, тщательно перемешать и охладить 1 час.

Имбирный гель: натереть имбирь, смешать с агар-агаром и небольшим количеством воды, довести до кипения, остудить до густой консистенции.

Хруст: миндаль слегка обжарить и измельчить.

Подача: на порцию выложить грушевый крем, сверху аккуратно разместить имбирный гель и посыпать миндалём.