Читать книгу Невесомые вкусы - - Страница 23

Ингредиенты (4 порции)

Манго – 150 г

Лаймовый сок – 1 ст. л.

Сахар – 10 г

Агар-агар – 1 г

Кокосовая стружка – 20 г

Калорийность: ≈ 140–160 ккал на порцию

Пошаговое приготовление

Манговое пюре: измельчить манго в блендере до однородной массы, добавить сахар.

Агар: развести агар-агар в 1 ст. л. воды, нагреть до растворения и добавить к манговому пюре. Остудить до 35–40°С.

Формирование сфер: с помощью шприца формировать мини-шарики на холодной поверхности. В центр каждой сферы ввести каплю лаймового сока.

Охлаждение: поместить сферы в холодильник на 15–20 минут.

Кокосовый хруст: слегка обжарить стружку на сухой сковороде до золотистого цвета.

Подача: аккуратно уложить сферы на тарелку, посыпать кокосовой стружкой, добавить листья мяты для свежести.