Читать книгу Невесомые вкусы - - Страница 6

Ингредиенты (на 4 порции)

Сухой зелёный горох – 200 г

Лук – 1 шт.

Овощной бульон – 500 мл

Сливки 20% – 50 мл

Мята свежая – 10 листьев

Лецитин – 1 ч. л. (для пены)

Соль, перец – по вкусу

Сухой горох для хруста – 50 г

Калорийность: ≈ 130–150 ккал на порцию

Приготовление

Замочить горох на 4–6 часов, затем сварить до мягкости.

Обжарить лук, добавить к гороху и залить бульоном, варить 10 минут.

Превратить в пюре, добавить сливки, соль и перец.

Для пены: измельчить мяту с лецитином и небольшим количеством воды, взбить блендером.

Подавать крем с мятной пеной сверху, посыпать обжаренными сухими горошинами для хруста.