Читать книгу Невесомые вкусы - - Страница 3

Ингредиенты (на 4 порции)

Тыква – 400 г

Лук-шалот – 1 шт.

Овощной бульон – 500 мл

Сливки 20% – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Апельсиновый сок – 50 мл

Лецитин соевый – 1 ч. л. (для пены)

Съедобное золото – по желанию

Калорийность: ≈ 120–150 ккал на порцию

Приготовление

Нарезать тыкву и лук, обжарить на оливковом масле 2–3 минуты.

Залить овощным бульоном, варить 15–20 минут до мягкости.

С помощью блендера превратить в пюре, добавить сливки, соль и перец.

Для апельсиновой пены: соединить сок с лецитином, взбить блендером до появления лёгкой пены.

Подавать суп с пеной сверху, слегка присыпать съедобными золотыми блёстками.