Читать книгу Невесомые вкусы - - Страница 18

Ингредиенты (4 порции)

Тыква – 400 г

Лук – 1 шт.

Овощной бульон – 500 мл

Сливки 20% – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Свежий имбирь – 10 г

Лецитин – ½ ч. л.

Грецкие орехи – 20 г

Калорийность: ≈ 150–170 ккал на порцию

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей: нарежьте тыкву и лук, слегка обжарьте на сковороде с каплей масла 2–3 минуты.

Варка супа: залейте овощи бульоном, доведите до кипения и варите 15–20 минут до мягкости.

Пюре: превратите суп в гладкое пюре с помощью блендера, добавьте сливки, соль и перец.

Имбирная пена: измельчите имбирь и взбейте его с бульоном и лецитином до образования лёгкой пены.

Ореховая крошка: грецкие орехи обжарьте и крупно измельчите.

Подача: налейте суп в тарелку, сверху аккуратно выложите имбирную пену, посыпьте ореховой крошкой.