Читать книгу Невесомые вкусы - - Страница 16

Ингредиенты (4 порции)

Авокадо – 1 шт.

Персик – 100 г

Лаймовый сок – 1 ч. л.

Мед – 1 ч. л.

Агар-агар – 1 г

Калорийность: ≈ 160–180 ккал на порцию

Пошаговое приготовление

Пюре: авокадо и персик очистить, измельчить в блендере до однородного состояния, добавить мед и лаймовый сок.

Агар: развести агар-агар в 1 ст. л. воды, нагреть до растворения. Ввести в авокадо-персиковое пюре, слегка остудить до температуры около 35–40°С.

Формирование сфер: с помощью шприца или маленькой ложечки формировать мини-шарики на холодной поверхности. Шарики должны сохранять форму с жидкой сердцевиной.

Охлаждение: поместить сферы в холодильник на 15–20 минут для стабилизации.

Подача: красиво разложить на десертной тарелке, можно добавить листья мяты для свежести и цвета.