Читать книгу Живые витамины в банках - Группа авторов - Страница 33

На литровую банку:

томаты – 640 г.

Фарш: морковь – 280 г

сухой рис – 54 г

сахарный песок – 22 г

пастернак – 12 г

укроп – 4 г

петрушка – 5 г

сельдерей – 5 г

лук репчатый – 70 г

соль – 20 г

растительное масло – 80 г

черный и красный молотый перец по 0,5 г.

Томатный соус:

томаты – 220 г

удаленная из томатов

мякоть – 290 г.

Рис сварить до полуготовности, промыть на дуршлаге, положить в эмалированную кастрюлю, добавить прокаленное до кипения подсолнечное масло, все обжаренные овощи и тщательно перемешать. У томатов вынуть мякоть с семечками из серединки (оставить для томатного соуса) и заполнить фаршем. В банки налить немного томатного соуса, уложить фаршированные томаты (8–10 шт. в литровую банку), залить до краев томатным соусом температурой 80–85 °C. Банки поместить в кастрюлю с горячей водой (70–75 °C) и стерилизовать при 100 °C: пол-литровые 70 мин, литровые 110–120 мин. Укупоренные банки перевернуть и охладить.