Читать книгу Õuna ahvatlused - Olwen Woodier - Страница 21

Kohtasin Barbarat mitu aastat tagasi, kui ta töötas New Yorgi osariigis Croton Fallsis Haighti õunaaias. Vahetasime omavahel retsepte ja see siin on üks mu lemmikutest. Barbara armastas pidupäevakingitusteks küpsetisi valmistada – nii hea idee, et olen ise tihti tema eeskuju järginud. Leiva kena ümar kuju muudab selle veelgi ahvatlevamaks

3 keeksi, igaühest saab 10 lõiku

4 keskmist magushaput mahlast õuna (‘Cortland’, ‘Northern Spy’, ‘Winesap’, ‘Braeburn’)

2 tassi suhkrut

1 tass jämedalt purustatud pekanipähkleid

3 tassi jahu

2 tl söögisoodat

1 tl jahvatatud kaneeli

0,5 tl jahvatatud vürtspipart (vürtsi)

0,5 tl riivitud muskaatpähklit

1 tass (230 g) võid

1 spl vanilliekstrakti

2 muna

1. Eelsoojenda ahi 165 °C. Võta 500-grammised kohvipurgid, määri need seestpoolt rasvainega ja puista kerge jahukorraga üle. Mässi purkide ümber kahekordne fooliumivõru, nii et see ulatuks 5 cm üle purgiääre. Rasvata ka fooliumi sisekülg.

2. Koori õunad, eemalda südamikud, haki peeneks. Pane suurde kaussi, sega suhkru ja pekanipähklitega.

3. Sõelu jahu, söögisooda, kaneel, vürtspipar ja muskaatpähkel. Sega hoolega.

4. Sulata väikeses kastrulis või ja sega hulka vanilliekstrakt.

5. Klopi munad kergelt vahule. Sega munad ja või õunasegu hulka.

6. Tõsta lusikaga segu topsidesse.

7. Küpseta 1 tund ja 15 minutit või kuni puutikuga koogi keskosa torgates jääb tikk puhtaks. Lase purkidel 10 minutit vormis jahtuda, siis pööra need ahjurestile jahtuma. Jahuta enne lahtilõikamist ja serveerimist täielikult.