Читать книгу Õuna ahvatlused - Olwen Woodier - Страница 23

Vahel kasutan selles retseptis riivjuustu, näiteks Muensterit või Cheddarit. Ma ei soovita kasutada mozzarella’t ega Šveitsi juustu nende tekstuuri pärast. Aastate jooksul olen hakanud lehmapiima asemel kasutama madala rasvasisaldusega soja- ja riisipiima ning nüüd tarvitangi ainult neid. Need on kaltsiumiga rikastatud ning sisaldavad vitamiine

12–18 muffinit

1¹/₂ tassi jahu

³/₄ tassi kollast maisijahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl söögisoodat

¹/₂ tl jahvatatud kaneeli

¹/₂ tl riivitud muskaatpähklit

³/₄ tassi piima (madala rasvasisaldusega, soja- või riisipiima)

¹/₄ tassi õunamahla või – siidrit

¹/₃ tassi mett

¹/₃ tassi rapsiõli

2 muna

³/₄ tassi riivitud Cheddari juustu

1 keskmine magushapu mahlane õun (‘Granny Smith’, ‘Braeburn’, ‘Empire’, ‘Antonovka’)

1. Eelsoojenda ahi 200 °C. Määri rasvainega 12 suurt või 18 väikest muffinivormi.

2. Sega suurde kaussi kokku jahu, maisijahu, küpsetuspulber, söögisooda, kaneel ja muskaatpähkel.

3. Sega väikeses kausis omavahel piim ja õunamahl.

4. Sega hulka mesi, õli ja munad.

5. Tee kuivade koostisosade keskele süvend ning vala sinna piima-munasegu ja Cheddari juust. Sega kergelt tainaks.

6. Koori õun, eemalda südamik ja haki peeneks. Sega teiste koostisainete hulka, kuni tainas on klompis, mitte ühtlane.

7. Täida muffinivormid umbes 2/3 ulatuses. Küpseta 25 minutit või kuni tikuga torgates jääb tikk puhtaks. Võta muffinid kohe vormist välja ning jahuta neid küpsetusrestil või serveeri kuumalt.