Читать книгу Õuna ahvatlused - Olwen Woodier - Страница 27

Öeldakse, et üks õun päevas hoiab haigused eemal. Kui asi on tõesti nii, võid tunda end terve ja teadliku toitujana alati, kui näksid õuna, valad joogiks õunamahla või – siidrit. Kui sul on aga isu millegi pisut erilisema järele, soovid võib-olla õunateed, – punši või – hõõgveini. Samuti võid kerges eines küpsised, kreekerid ja kartulikrõpsud hoopis õunaviiludega asendada. Kuidas sa ka õunu ei serveeriks, need on alati maitsvad ja värskendavad.

ÕUNA-JÄÄTEE

Mulle maitseb väga roheline tee, eriti mee-, sidruni- või piparmünditee. Aga jäätee valmistamiseks valin maitsestamata rohelise tee, sest siis saan sellesse ise lisada oma lemmikmaitseid – mett, sidrunit ja münti. Tee hulka õunamahla segades, muutub see sarnaseks õunateega, mida Türgis serveeritakse nii külmalt kui ka kuumalt

4 teekotikest (rohelist, orange pekoe või taimeteed)

4 tassi keevat vett

1 spl mett (soovi korral)

2 tassi külma õunamahla või – siidrit

4 sidrunilõiku

4 mündioksakest

1. Pane teekotikesed kannu ja vala peale kuum vesi.

2. Lase 5 minutit tõmmata. Pigista õrnalt teekottidest vesi välja ja viska kotikesed ära.

3. Soovi korral sega juurde mesi, kuni lahustub.

4. Sega juurde õunamahl. Jahuta (või lisa igasse klaasi mõned jääkuubikud).

5. Vala tee nelja kõrgesse klaasi ja lisa igaühesse sidrunilõik ning mündioksake.

Siidri külmutamine

Siidrit saab hästi jääkapis säilitada. Kui sul on piisavalt ruumi, varu sügisel oma lemmiksiidrit, et seda jätkuks kuni järgmise saagini.

HÄRMAS ÕUNAKOKTEIL

Valmista seda kokteili kiireks hommikusöögiks ning saad maitsva ja tervisliku, pealegi kiirelt valmiva eine. Vahel asendan ühe banaani poole tassi õunakastmega

4 portsjonit

1 liiter õunamahla või – siidrit

¹/₂ liitrit (2 tassi) vanillijäätist

3 küpset banaani

1 tl jahvatatud kaneeli

1. Pane kõik koostisosad kannmikserisse ning sega ühtlaseks joogiks.

2. Jahuta serveerimiseni külmikus või paku kohe.

ÕUNASMUUTI

Kui soovid kuumal suvepäeval tõeliselt värskendavat smuutit, pane õunakaste enne teiste koostisainetega segamist 15–30 minutiks jääkappi

2 portsjonit

2 tassi õunapüreed või – kastet

1 tass õunamahla või – siidrit

1 tass apelsinimahla

2 tl mett

¹/₂ tl jahvatatud kaneeli

¹/₂ tl riivitud muskaatpähklit

1. Pane kõik koostisosad kannmikserisse ning sega ühtlaseks seguks.

2. Serveeri otsekohe või hoia serveerimiseni külmas. Soovi korral raputa peale veel pisut kaneeli.

MÕNUS PUUVILJAKOKTEIL

Kas sul pole tahtmist õuna koorida ega apelsinist mahla välja pigistada? Sel juhul asenda need koostisosad poole tassi õunakastme ja poole tassi apelsinimahlaga

4–6 portsjonit

¹/₂ tassi suhkrut

¹/₂ tassi vett

1 kaneelikoor

4 nelgitera

1 tass terveid maasikaid või melonikuulikesi

1 tass seemneteta viinamarju

1 suur mahlane magusam õun (‘Red Delicious’, ‘McIntosh’, ‘Cortland’, ‘Melba’)

1 laim

1 liiter külma õunamahla või – siidrit

1 pudel (2 l) külma soodavett

1. Soojenda väikeses kastrulis madalal kuumusel suhkur ja vesi. Keeda umbes 1 minut pidevalt segades, kuni suhkur lahustub.

2. Lisa kaneel ja nelgiterad.

3. Väikest teravat nuga kasutades eemalda apelsinikoore väline õhuke oranž kiht – ning lisa see siirupile. Võta kastrul tulelt.

4. Lõika apelsin pooleks ja pigista apelsinimahl siirupisse.

5. Puhasta maasikad ja lõika pooleks. Tõsta punšikaussi.

6. Poolita viinamarjad ja lisa kaussi.

7. Koori õun, viiluta peenelt ja lisa kaussi.

8. Lõika laim õhukesteks viiludeks ja lisa kaussi.

9. Vala siirup läbi sõela puuviljadele.

10. Vala puuviljadele õunamahl ja soodavesi, sega ja serveeri klaasides.

ÕUNA-MUNALIKÖÖR (EGGNOG)

Et hoiduda salmonellast, on targem vältida värskete munade kasutamist. Lihtsaim viis selleks on kasutada pastöriseeritud munatooteid

Ligi 18 portsjonit

¹/₂ tassi pastöriseeritud munatooteid (või 4 muna)

¹/₂ tassi suhkrut

1 tass brändit

¹/₃ tassi rummi

2 tassi õunamahla või – siidrit

3 tassi vahukoort

¹/₂ tl riivitud muskaatpähklit

1. Pane munad (või munaasendaja) suurde punšikaussi ja löö vahule.

2. Lisa suhkur ja vahusta, kuni suhkur on lahustunud ja segu vahul.

3. Lisa vähehaaval brändi ja rumm, seejärel lisa õunamahl.

4. Jätka vahustamist ning lisa 1 tass koort. Vahusta, kuni segu on pisut paksenenud.

5. Võta keskmise suurusega kauss ja vahusta selles ülejäänud 2 tassi koort, kuni segu on muutunud peaaegu kõvaks vahuks. Sega hulka brändi-kooresegu.

6. Puista peale muskaatpähklit. Serveeri kohe.

HÕÕGVEIN WASSAIL

Vana kolmekuningapäeva traditsiooni järgi pakuti seda keskaegset jooki – wassail’i (tuleb anglo-saksi keelest Wes Hal ehk „ole terve”, mida sooviti külalisele veini pakkudes) või „lambavilla”, nagu seda samuti tuntakse ja pakutakse tänapäevalgi jõuluajal inglise kodudes. Vahel serveeritakse seda lusikaga, et saaks lihtsamini kätte ka põhja jäänud küpseõunatükid

4 portsjonit

4 suurt magusamat õuna (‘McIntosh’, ‘Melba’, ‘Sügisdessert’)

¹/₄ tassi + 2 spl pruuni suhkrut

¹/₄ tassi õunamahla või – siidrit

3 pudelit (á 330 ml) heledat õlut

1 tass šerrit

1 kaneelikoor

¹/₂ tl jahvatatud ingverit

¹/₂ tl riivitud muskaatpähklit

1 sidruni koor

1. Eelsoojenda ahi 180 °C.

2. Tee õunakoorde horisontaalsed lõiked umbes õuna keskpaigani välja. Aseta õunad rasvainega määritud küpsetusnõusse ja puista neile ¹/₄ tassi pruuni suhkrut ning vala peale õunamahla. Küpseta, tihti vedelikuga kastes, umbes 40 minutit, kuni õunad on pehmed. Võta õunad ahjust.