Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 104

Serve 4 pasti

2 melanzane

olio d'oliva

2 cipolle

500 grammi di pomodoro

500 grammi di carne macinata (manzo o agnello)

250 millilitri di vino bianco secco

1 pizzico di zucchero

½ cucchiaino di cannella

Sale e pepe appena macinato

1 cucchiaino di origano secco

½ mazzetto di prezzemolo

Semi di 4 cucchiai di semi di girasole

80 grammi di pangrattato

grattugiato 80 grammi Graviera formaggio (o Gruyere)

30 grammi di burro

di farina 3 cucchiai

500 ml di latte

Un pizzico di noce moscata grattugiata

2 cucchiaini di succo di limone

3 uova (taglia M)

180 grammi di formaggio feta morbido

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

La sequenza di preparazione

Lavare le melanzane con acqua e tagliare longitudinalmente in modo spessore di 0,5 cm fette. infondere circa 20 minuti in acqua salata, poi scolateli e asciugare. 3-4 cucchiai di olio d'calore olio in una grande padella antiaderente, friggere al marrone d'oro per le fette di melanzana con l'aggiunta di ulteriori olio a fuoco alto in giro. Scolare crepe sulle cucine.

Sbucciare le cipolle e dadi. Versare i pomodori con acqua calda, risciacquo, buccia, rimuovere approcci staminali e la polpa a dadini. leggermente soffriggere in 3 cucchiai di olio in una padella cipolla pan. Tritare, mescolare, tagliare e friggere a fuoco alto fino a quando il succo è evaporato. Mescolare in pomodori, vino bianco, sale, zucchero, cannella e pepe, cuocere coperto per circa 5 minuti a fuoco medio. Lavare il prezzemolo con acqua, agitare asciutto e tritateli finemente. Mescolare i semi di girasole e origano nella carne, cuocere per altri 5 minuti, quindi lasciate raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180 ° C convezione.

Pangrattato mescolano fino a 2 cucchiai e mezzo il formaggio gruviera nella carne. Burro in una farina di calore, mescolare e far rosolare casseruola. Mescolare e far bollire il latte lentamente. la cucina è poco più di 5 minuti, mentre mescolando a fuoco basso, condire con sale e una macinata di pepe, noce moscata e il succo di limone, lasciare po 'di fresco. Sbattere 2 uova, mescolate con il gruviera rimanente (fino a 2 cucchiai da tavola) nella salsa. Una teglia con la spazzola il burro. Mix 1 uovo con il trito. Foderare lo stampo con la metà le melanzane. sottolineare il trito di esso, coprire con il restante melanzane e coprire con la salsa. Il formaggio feta morbido crollare e dare. Cospargere con il rimanente formaggio e pangrattato e cuocere in forno circa 1 ora

Servire con prezzemolo