Читать книгу Cucina di verdure - Bernhard Long - Страница 89

Serve 4 pasti

200 grammi di pasta sfoglia (congelato)

2 cucchiai di pancetta tostate

Farina (per laminazione)

700 grammi di porri

350 grammi di petto di pollo

1 carota

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio

75 millilitri di vino bianco secco

500 ml di brodo di pollo

Sale e pepe appena macinato

2 Un giallo uovo (per spennellare)

La sequenza di preparazione

Scongelare la pasta sfoglia. La metà con cubetti di pancetta arrosto, cospargere si trovava l'altro foglio di pasta e stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata 1 centimetro di spessore. Tagliare 4-5 centimetri grande cerchio con un cutter circolare.

Il porro, lavato con acqua e tagliare in 2 cm di larghezza anelli. Tagliare la carne a pezzi e poi tritarli grossolanamente con un coltello. Carota sbucciare e tagliare a fettine molto sottili. aglio Sbucciate e tritate finemente e friggere in una padella da forno in olio bollente. Carne ammettere e friggere, aggiungere i porri e cuocere brevemente, poi aggiungere il vino e lasciare ridurre questo. Versare il brodo e condire la zuppa con sale e pepe.

Dividere i cerchi di pasta sul piatto, con un giallo uovo e cuocere circa 10-15 minuti a fuoco alto